Аскорбиновая кислота с глюкозой — это витаминное средство, участвующее в регулировании окислительно-восстановительных процессов, регенерации тканей, углеводного обмена, свертываемости крови, в синтезе стероидных гормонов. Кроме того способствует повышению устойчивости организма к различным инфекциям, снижает проницаемость сосудов, уменьшает потребность в витаминах А, Е , B1, B2, , пантотеновой и фолиевой кислотах.
Собственно аскорбиновая кислота — это органическое соединение, являющееся родственным глюкозе, одно из основных веществ в рационе питания, необходимое для функционирования костной и соединительной тканей. Кроме того, аскорбиновая кислота с глюкозой является антиоксидантом. Биологическую активность проявляет только один из изомеров аскорбиновой кислоты — L-аскорбиновая кислота, который еще называется витамином C.
Витамин С в продуктах
В природных условиях аскорбиновая кислота содержится в ряде фруктов и овощей. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержат:
- ягоды шиповника свежего (650 мг/100 г),
- болгарский красный перец (250 мг/100 г),
- чёрная смородина и облепиха (200 мг/100 г),
- яблоки (165 мг/100 г),
- петрушка и сладкий зелёный перец (150 мг/100 г),
- капуста брюссельская (120 мг/100 г),
- укроп (100 мг/100 г),
- садовая земляника (60 мг/100 г),
- цитрусовые (38—60 мг/100 г).
Люди должны получать аскорбиновую кислоту с пищей. Это витаминное средство не образуется в организме человека и высших приматов, т.к. ген, который отвечает за синтез аскорбиновой кислоты, является не функциональным.
Применение аскорбиновой кислоты с глюкозой
Аскорбиновая кислота применяется в качестве общеукрепляющего средства, кроме того, она стимулирует иммунную систему при простудных заболеваниях, является профилактическим средством при недостатке поступления с пищей в весенне-зимний период.
Потребность в аскорбиновой кислоте повышается в период беременности, лактации, интенсивного роста, при повышенных физических и умственных нагрузках, стрессах, при гипо- и авитаминозе витамина C, что может вызвать такое редкое заболевание как цинга.
Суточная норма
Для взрослых физиологическая потребность в аскорбиновой кислоте составляет 90 мг/сутки; для беременных женщин – 100 мг/сутки, для кормящих грудью — 120 мг. Для детей физиологическая потребность составляет 30 — 90 мг/ сутки в зависимости от возрастной группы. Допустимая максимальная граница уровня потребления в России — 2000 мг/сутки.
При отравлении угарным газом аскорбиновая кислота вводится в больших дозах (0,25 мл/кг 5 % раствора в сутки).
Аскорбиновая кислота и ее соли (натриевая, калийная и кальциевая) используются в пищевой промышленности как антиоксиданты Е300 — E305, предотвращающие окисление продуктов.
