Если в марте-апреле, когда на деревьях начинает распускаться листва, ствол березы слегка надрезать, из образовавшейся щели выступит прозрачная влага. Это и есть березовый сок. Обычно для того, чтобы собрать сок, в прорезь вставляется специальный желобок, по которому березовому соку удобнее стекать в емкость, находящуюся внизу желобка. После сбора сока для предотвращения пересыхания березы надрезы на стволе залепляются воском. За сутки можно получить около трех литров сока с одного дерева. Попадаются и такие крупные березы, с которых собирается иногда до семи литров сока.
Пить березовый сок можно в чистом виде, ничем не разбавляя. Это прекрасный освежающий и утоляющий жажду напиток, содержащий всего 2% сахара. Из березового сока можно приготовить всевозможные напитки: сироп, вино, квас. И каждый напиток будет по-своему вкусен и полезен.
Состав березового сока
Если говорить о ценных свойствах сока березы, нужно в первую очередь упомянуть его состав. В нем мы можем увидеть большое количество микро- и макроэлементов: марганец, магний, натрий, железо, калий, кальций, кремний, алюминий, медь, никель, титан. Кроме того, в соке имеются витамины, сапонины, органические кислоты, фитонциды, дубильные вещества, эфирные масла.
Полезные свойства березового сока
Сок березы обладает массой достоинств. Основные из них – способность выводить из организма токсины и стимулировать обмен веществ.
Сок березы показан при многих заболеваниях: это болезни дыхательной системы, заболевания печени, головные боли разной этиологии, заболевания опорно-двигательного аппарата, желудочно-кишечного тракта (особенно хорош сок при язве желудка). Березовый сок оказывает влияние на процесс разрыхления и дробления камней в почках и мочевыводящих путях.
Березовый сок обладает и глистогонным, мочегонным, противоопухолевым, общеукрепляющим действиями. Сок способен восстановить кожные покровы и заживить язвы и раны.
Используется березовый сок и для наружного применения – в качестве средства для избавления от перхоти, а также для укрепления и роста волос.
Сок березы используется также в косметологии: он очищает и увлажняет кожу лица, предупреждает образование угрей и прыщей, осветляет пигментные пятна.
Березовый сок практически не имеет противопоказаний. Исключение составляют люди, имеющие аллергические реакции на березовую пыльцу. Не исключена и индивидуальная гиперчувствительность к соку березы.
Напоследок стоит упомянуть, что тот березовый сок, который продается в магазинах в трехлитровых банках, не стоит покупать – он не имеет практически никакой ценности.
