Однолетний овощ, относящийся к семейству капустных, и являющийся подвидом цветной капусты – брокколи бывает в двух видах. Большинство из нас привыкло к брокколи в виде кочана, со стеблем, имеющим форму зонтика, но существует также и так называемая, итальянская (спаржевая) брокколи, у которой имеется множество небольших соцветий на тонких стеблях. Широко известен тот факт, что капуста брокколи для здоровья и похудения – это первый помощник и незаменимый продукт для тех, кто заботится о своем физическом совершенстве. Капуста брокколи является одним из наиболее полезных овощей, существующих в мире, она незаменима для поддержания здоровья, и используется людьми с целью похудения, она богата минералами и витаминами, из этого овоща готовится множество полезных и вкусных блюд.
Брокколи можно тушить и жарить, отваривать и готовить рагу и супы, но наиболее полезна эта капуста в сыром виде или в качестве основного ингредиента для свежих салатов. Существует огромное количество рецептов приготовления различных блюд, в которых главным компонентом выступает капуста брокколи, эти яства не только весьма полезны для здоровья, но и рекомендуются тем, кто занимается вопросом похудения, сохранения фигуры. В брокколи содержится множество различных витаминов, в особенности богат этот овощ витамином С, фолиевой кислотой, бета-каротином, калием, клетчаткой, многие вещества, в избытке содержащиеся в брокколи, предотвращают риск возникновения различных заболеваний, в частности, сердечнососудистых недугов, онкологических болезней.
- Брокколи и онкологические заболевания. Обычная капуста, а в особенности брокколи, давно зарекомендовала себя как непримиримый враг раковых опухолей. В этих овощах содержатся соединения, помогающие не только предотвратить возникновение рака, но даже во многих случаях позволяет избавиться от этого страшного заболевания, к таким выводам пришли ученые и онкологи в университетах США. Врачи настоятельно рекомендуют обогащать свой рацион питания белокочанной капустой и брокколи, поскольку ежедневно съедая порцию брокколи можно постоянно поддерживать в организме высокую концентрацию сульфорафана – активного соединения, снижающего риск формирования раковых опухолей. В брокколи содержится и множество других веществ, которые были официально признаны противораковыми, но для того чтобы сохранить их, рекомендуется употреблять капусту в сыром виде или подвергать ее минимальной тепловой обработке (варить не дольше 5 минут, обжаривать быстро, при постоянном помешивании).
- Брокколи и диабет. Королева овощей – капуста брокколи, буквально переполнена полезными минералами и витаминами, обеспечивая наш организм множеством питательных веществ, что делает брокколи самым полезным продуктом на нашем столе. Специалистами выделено 10 самых полезных продуктов для человека и брокколи является полноправным членом этой великолепной десятки. Многие ученые считают, что брокколи, способствуя снижению холестерина в крови, значительно снижает риск возникновения у взрослых людей сахарного диабета. Огромное количество биологически активных соединений, находящихся в этом овоще, противодействуют развитию заболевания, ликвидируют свободные радикалы, способствующие многочисленным недугам и преждевременному старению.
- Брокколи и заболевания сердца. При недостатке кислорода в человеческом организме могут быть спровоцированы различные негативные процессы, в частности, возможно повреждение миокарда и ухудшение работы сердечной мышцы. Для того чтобы предотвратить подобное развитие событий, специалисты рекомендуют регулярно употреблять в пищу приготовленную на пару брокколи. Эксперименты, проведенные в американских университетах на лабораторных крысах доказали, что эта капуста способна предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний. Сердце человека, организм которого регулярно получает порцию брокколи, становится значительно устойчивее к гипоксии, которая способна приводить к инфаркту. Этот защитный эффект, по мнению ученых, обусловлен тем фактом, что определенные вещества, содержащиеся в брокколи, стимулируют образование важного белка тиоредоксина, защищающего клетки при нарушении кровоснабжения сердца.
- Брокколи для похудения. Безусловно, полезные микроэлементы и витамины, в избытке содержащиеся в брокколи, крайне полезны для нашего организма, однако еще один момент делает эту капусту поистине бесценным продуктом для здоровья человека. Все дело в возможности капусты снижать вес человека, способствовать похудению, поскольку калорийность этого овоща крайне низка: всего 30 Ккал на 100 г продукта. Нередко можно услышать, что брокколи называют овощем с отрицательной калорийностью, поскольку для ее усвоения организмом требуется больше энергии, нежели он получает от самого продукта. Более того, она прекрасно утоляет голод, притупляет аппетит, а благодаря различным целебным свойствам позволяет похудеть с пользой для здоровья.
Помимо отрицательной калорийности, существует мнение о том, что брокколи позволяет ускорить метаболизм, а это способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Ряд компонентов, содержащихся в брокколи, оказывает положительное влияние на углеводный и жировой обмен, увеличивая скорость этих процессов. Благодаря витаминам группы В, сочетающихся с хлорофиллом, организм в процессе своей работы сжигает калории активнее, а пищевые волокна стабилизируют и ускоряют пищеварение и выводят вредные вещества из кишечника. С помощью капусты брокколи можно увеличивать объем съедаемых порций при соблюдении диеты, одновременно с этим не повышая калорийность блюд. Этот овощ помогает безболезненно перейти на здоровое питание, оставляя блюда не только крайне полезными, но и вполне сытными.
