Блюда из крольчатины всегда ценились очень высоко и считались здоровой пищей. Чем именно полезно мясо кролика – читайте далее.
Прежде всего, кроличье мясо отличается от другого по многим параметрам – например, вкусовым и диетическим. Крольчатина – это очень вкусное мясо, обладающее питательными свойствами. Мясо кролика считается белым сортом мяса. Оно содержит больше белка, чем телятина, баранина, свинина, а вот жиров, напротив, меньше. Жиры бывают насыщенные и ненасыщенные, последние считаются полезными, а первые — вредными. Так вот в мясе кролика практически нет насыщенных жиров. И именно последнее обстоятельство делает его диетическим продуктом, который идеально подходит для питания людей, имеющих разные заболевания пищеварительной системы. Кроличий белок усваивается на 96%. К тому же кролик относится к низкокалорийной пище.
Кроличье мясо имеет преимущество перед другими видами мяса и по своему минеральному и витаминному составу — в крольчатине есть витамины группы В, никотиновая кислота, витамин С, а также минералы железо, фосфор, кобальт, марганец и калий. Много в мясе кролика лецитина, зато очень мало холестерина, что делает его безопасным в плане возможности «получения» атеросклероза.
Мясо кролика имеет еще одну особенность, свойственную только ему. Известно, что наши поля обрабатываются пестицидами и гербицидами для защиты растений от грибков и микробов, а также для получения более высокого урожая. Так вот кролик до семимесячного возраста не вбирает в себя стронций-90, являющийся продуктом распада гербицидов и пестицидов.
Примечательно, что кроличье мясо снижает дозу принятой радиации, а это очень ценное качество в лечении онкологических больных. Людям экстремальных профессий — спортсменам, летчикам, водолазам и пр. не помешает употребление кроличьего мяса, также как и кормящим матерям, детям и престарелым людям — то есть тем, кто нуждается в легкоусвояемой пище
Что касается жиров, то надо сказать, внутренний кроличий жир представляет собой биоактивное вещество и может быть использован для лечения всевозможных кожных болезней, в том числе ран. Нутряной жир кролика обладает противоаллергенными свойствами, и благодаря таким свойствам его применяют в качестве основной части косметических средств.
Таким образом, если регулярно добавлять в пищу мясо кролика, можно поддерживать нормальный жировой обмен и оптимальный баланс всех питательных веществ. Необходимо иметь в виду, что химический состав кроличьего мяса во многом зависит от возраста: чем кролик старше, тем больше содержания жира и белка и меньше воды, соответственно энергетическая ценность также выше.
