Диета при панкреатите

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, играющей исключительно важную роль в процессе пищеварения и обмена веществ. Поджелудочная железа выделяет ферменты и направляет их в двенадцатиперстную кишку, в результате чего становится возможным переваривание белков, жиров и углеводов.

При остром воспалении резко замедляется производство ферментов и нормальное пищеварение становится невозможным.

Причины развития панкреатита

Переедание, особенно жирной, жареной, острой пищи, злоупотребление алкоголем и нехватка белков, способствуют развитию панкреатита. Болезнь может являться и следствием хронического холецистита, желчнокаменной болезни, язвы, инфекционных вторжений и разного рода интоксикаций.

Начало диеты при остром панкреатите

Цель диеты при остром панкреатите — достижение максимального покоя поджелудочной железы, снижение желудочной и панкреатической секреции.

Первые два-четыре дня, как правило, назначают голодание, желательно употреблять минеральные воды Боржоми и Ессентуки №4 без газа, но в малом количестве и маленьким глотками.

Затем диету начинает обогащаться, при этом она должна включать много белков, необходимое количество жиров, а углеводов должно быть мало. Энергетическая ценность диеты должна не выходить за пределы 2500-2700 ккал. Диета при панкреатите исключает жаренное, только отварные, либо паровые блюда.

Ежедневно в составе диеты должны присутствовать 80 граммов белков, из которых 60% должны быть животного происхождения, 40-60 граммов жиров, 200 граммов углеводов, употребление соли следует ограничить, а первые полмесяца вообще исключить.

Режим питания при панкреатите

Питаться нужно пять-шесть раз в день небольшими порциями, а пищу принимать только теплую, желательно перетертую. Консистенция блюд должна быть жидкой, либо полужидкой. Тушеные и жареные продукты исключаются полностью.

По истечении недели нахождения на диете в меню включаются слизистые супы, кисели, кефир, сухари из пшеничной муки только высшего сорта. Каши должны быть редкими, котлеты только паровые из нежирной говядины, курятины или рыбы. Кроме того допускаются картофельное пюре и сырковая масса. На третье —  отвар шиповника, черной смородины, чай только слабый.

Диета при панкреатите после нескольких недель

По мере выхода из кризиса диета при панкреатите допускает паровые пудинги из свежего сыра, белковый омлет и пюре из моркови. Молоко в чистом виде неприменимо, употреблять его можно только в составе блюд.  Яблоки должны быть печеными или протертыми.

Следует на длительное время отвыкнуть от употребления жареного и копченого, солений и маринадов, консервов, сала, сметаны, различных сдоб, сливок и алкогольных напитков. Придерживаться этих рекомендаций следует, как минимум год. Тогда острый панкреатит, возможно не перейдет в хронический.

Меню при панреатите

Приблизительно, меню для больного панкреатитом может выглядеть так:

На первый завтрак приготовьте паровой омлет, протертую кашу «Геркулес» на воде, некрепкий чай. чай.

На второй завтрак можно употребить свежий творог с молоком.

На обед  гречневый суп, на второе — рагу из отварного мяса, на третье — яблочное желе.

На ужин подойдут паровые рыбные котлеты, пюре из моркови, запить все стаканом отвара из шиповника.

Перед сном употребите стакан кефира.

В стационаре, в основном, назначают диету № 5, она полезна для всех органов ЖКТ.

САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

You can leave a response, or trackback from your own site.
Яндекс.Метрика