Как правильно и быстро заморозить малину на зиму?

Ягода малина нас к себе манит не только в песне, но и в жизни: эта сладкая нежная ягодка – любимое лакомство и источник множества ценнейших веществ. В химический состав ягоды входят органические кислоты – винная, лимонная, яблочная, клетчатка, витамины А, С, В2, РР, эфирное масло, кумарин, антоциан. В малине есть нужные нам микроэлементы – соли калия, меди, железа. При правильной заготовке малина сохраняет больше половины своих питательных свойств. В этом смысле наилучшим способом заготовки ягод малины на зиму является заморозка. Как правильно и быстро заморозить малину на зиму – читайте далее.

Правила заморозки малины

Правильная заморозка ягод малины предполагает, прежде всего, соблюдение всех условий замораживания и хранения. Если правила соблюдены, ягоды сохранят свой неповторимый аромат, вкус и цвет. При этом в мороженой малине водорастворимые витамины, органические кислоты не только сохраняются, но и приумножаются. Итак.

Требования к ягодам

  • Ягоды малины должны быть полностью зрелыми. Если в употреблении вы планируете кулинарную обработку, тогда можно заморозить ягоды в начальной их стадии созревания, не совсем созревшими.
  • Нельзя также замораживать переспевшие или подгнившие ягоды.
  • Желательно рассортировать все ягоды малины по степени зрелости и размеру.
  • Малину необходимо избавить от плодоножек, листьев, насекомых и другого мусора. Мякоть малины нежная, поэтому обрабатывать ее нужно очень осторожно.

Подготовка ягод к заморозке

Аккуратно промываем малину водой, бережно раскладываем на бумажном или хлопчатобумажном полотенце для просушивания и убирания лишней влаги. Вместо полотенца можно воспользоваться противнем для выпечки. Для скорости процесса сушки положите на малину сверху еще одно полотенце, которое впитает эту лишнюю влагу. Когда малина подсохнет, начинаем процесс заготовки. Есть немало способов замораживания малины: наиболее быстрые способы — россыпью, в сахаре и массово.малину на зиму

Заморозка малины россыпью

Заранее подготовленную малину разложите на поднос и поставьте в камеру для предварительной заморозки. Затем достаньте ее из камеры и пересыпьте в полиэтиленовые пакеты. Именно такой порядок позволит ягодам не потерять своего внешнего вида и не слипаться между собой.

Заморозка малины массово

При этом способе малину сразу помещают в маленькие порционные пакеты либо в небольшие контейнеры и сразу же замораживают.

Заморозка малины в сахаре

Малина в сахаре при размораживании сохраняет свой сладкий вкус, поэтому для любителей-сладкоежек этот способ самый лучший. Для такой заморозки уложите все ягоды слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Затем поставьте емкость с малиной в морозильную камеру.

САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

Яндекс.Метрика