Мы все знаем, что йогурты полезны для нашего здоровья, однако о пользе можно поспорить, если речь идет о продукте, купленного в магазине. Ведь, все лучшее – приготовленное своими руками. Сегодня и йогурты для своих близких можно делать самостоятельно. Как приготовить правильный йогурт дома? Правильный йогурт должен содержать в большом количестве жизнеспособные биологические культуры.
Итак, чтобы приготовить правильный йогурт дома с помощью замечательного прибора – йогуртницы, следите за тем, чтобы все детали были обязательно чистыми и сухими. За неимением йогуртницы используйте термос.
Молоко рекомендуется использовать домашнее, но и купленное в магазине подойдет. В случае применения домашнего молока, обязательно прокипятите его и дождитесь, чтобы оно остыло до 38-40 градусов. Если вы используете магазинное молоко, достаточно просто его подогреть.
Для улучшения вкуса, в молоко можно добавить сахар или натуральный пчелиный мед.
Закваска для йогурта
В отдельной посуде растворите йогуртную закваску в ложке кипяченой воды той же температуры, что и молоко. Приобрести йогуртную закваску можно в аптеке. Сегодня закваски для йогурта можно без труда приобрести в обычных супермаркетах, детских магазинах, кроме этого, продукт можно заказать в интернет-магазинах. Отдавайте предпочтение закваскам в стеклянной таре.
Вместо специальной закваски можно использовать обычный натуральный магазинный йогурт (обратите внимание, натуральный, без добавок). Правда, не исключено, что такие опыты обернутся провалом.
Теперь необходимо соединить молоко с закваской. Очень осторожно влейте закваску в теплое молоко, хорошенько перемешайте и поместите состав в йогуртницу (или же термос). Очень важно, чтобы крышка была плотно закрыта. Поставьте йогурт в темное, теплое и тихое (да-да, это не менее важно!) Место. Забудьте о йогурте часов на двенадцать, не вздумайте открывать крышку и уже тем более встряхивать йогурт. Послу 9-12-часового брожения переместите йогурт в условия комнатной температуры еще на полчаса и только после этого поместите в холодильник.
Какое молоко использовать для приготовления правильного йогурта?
Если вас не пугает высокая жирность будущего йогурта, можно использовать домашнее молоко. К тому же, домашнее молоко имеет свойство менять свой состав в зависимости от того, что накануне ела корова. Опытные люди рекомендуют использовать пастеризованное молоко, жирностью 2,5 процента. Хотя в данном случае, выбор – на ваше усмотрение.
Польза домашнего йогурта заключается уже в том, что он домашний. Вы знаете, что ушло для его приготовления. Натуральный йогурт содержит множество полезных веществ, необходимых человеческому организму. Калий, кальций, цинк, фосфор, молибден, белок, витамин в, витамин с, живые лактобактерии – все это в достаточном количестве присутствует в натуральном йогурте, приготовленном в домашних условиях. Вы не задумывались, почему йогурт из магазина может храниться более месяца, в то время, как срок хранения домашнего йогурта составляет 3-5 дней? Это говорит о том, что магазинные йогурты не несут особой пользы.
