Как варить варенье из кизила?

Ягоды кизила имеют продолговатую форму, цвет – ярко красный. Внутри плода находится такая же продолговатая косточка.

Время созревания кизила – осень.

Несколько незрелый кизил обладает кислым вкусом, а полностью спелый плод радует приятным сладким вкусом.

Спелый кизил легко распознать по цвету, он становится ярко бордовым, кроме этого, у спелого плода косточка отделяется с легкостью.

Для варенья из кизила требуются плоды средней спелости, то есть уже ярко-красного цвета, но еще не бордового, также лучше отбирать плоды более крупных размеров. Переспелые ягоды полопаются во время варки, это не очень эстетично, хотя на вкус варенья особо не влияет. А недозрелые плоды кизила придадут варенью излишнюю кислость.

Переберите кизил, удаляя хвостики, листики, не допустите в варенье мятые и сухие плоды. Тщательно промойте их, используя дуршлаг.

Варим варенье из кизила

Теперь займитесь приготовлением сиропа для варенья. На килограмм кизила требуется килограмм сахарного песка и 300-500 мл воды. Залейте сахар водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать. После закипания подержите на огне еще несколько минут.

Теперь в сироп добавьте промытый кизил, перемешайте шумовкой и снова поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, после чего сделайте средний огонь. Образующуюся пенку снимайте. Красные плоды кизила окрасят сироп в красивый яркий цвет.

Проварив кизил, накройте посуду марлей и оставьте на ночь. На следующий день вновь доведите будущее варенье до кипения, помешивая у дна для предотвращения пригорания. После закипания сбавьте огонь до среднего и варите еще примерно пятнадцать минут, при появлении пенки не забывайте ее снимать.

Опять накройте марлей и оставьте на некоторое время, после чего варенье из кизила надо поварить еще несколько минут. Как правило, трех таких процедур варки достаточно. Готовое варенье должно быть густым. Для проверки на готовность капните варенье на блюдце и поверните его. Если капля сформируется, и не будет стекать, вы все сделали правильно. Если же капля кизилового варенья стремительно потекла вниз, поварите ягоды еще немного.

Пока варенье из кизила горячее, его необходимо разложить по банкам, закрыть и поставить вверх дном.

Благодаря нескольким этапам варки кизиловое варенье отлично хранится и при комнатной температуре, даже если банку уже открыли.

САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

Яндекс.Метрика