В чем причина пищевого отравления суши?

В последнее время, в связи распространением новой моды на японскую кухню участились случаи пищевых отравлений. Что делать в таких случаях и в чем причина таких отравлений? Ответы на эти вопросы читайте в нашем материале.

Что такое суши?

Это традиционное японское блюдо, деликатес. В основе суши – рис, который оборачивается в морскую водоросль – нори. В состав суши также входит сырая рыба или моллюски. Это блюдо было изобретено не в Японии, но его принято считать японским. Суши полагается есть с соусом васаби – очень острым и пряным, а также с имбирем. Имбирь и васаби благодаря своим свойствам убивают болезнетворные микроорганизмы и тем самым препятствуют отравлению. Поэтому и употребляются они именно для этого.

отравление суши

Причины пищевого отравления суши

Причина пищевого отравления – в распространении определенных видов бактерий, вызывающих пищевое отравление. К ним относятся стафилококк, сальмонелла. Кроме того, в суши могут содержаться личинки паразитического червя Aniskidae.

Стафилококк может распространиться в рисе, если его вовремя не охладить после отваривания. Если суши долго хранить в открытом виде при комнатной температуре, появляются бактерии стафилококка.

Сальмонелла содержится в сырой рыбе. Эта бактерия очень опасна, заражение ею может привести к весьма тяжелым последствиям.

Паразитический червь – это глист, личинки которого живут в сырой рыбе и который вызывает заболевание под названием болезнь селедочного глиста. Эту болезнь можно «заработать», поедая сырую рыбу.

Каковы симптомы отравления, вызванного поеданием суши?

Все симптомы от отравления суши идентичны симптомам любого другого отравления.

К ним относятся:

  • боль в желудке и кишечнике;
  • тошнота;
  • понос;
  • рвота (иногда с кровью);
  • отсутствие аппетита;
  • стул с кровью;
  • высокая температура;
  • отсутствие позывов к мочеиспусканию.

Если такие симптомы появились, следует немедленно вызывать скорую помощь.

Как обезопасить себя от отравления при употреблении суши?

Чтобы предотвратить отравление при употреблении суши, лучше всего вообще не употреблять готовых суши, сделанных в супермаркетах. Заказывать готовые суши лучше в проверенных ресторанах с хорошей репутацией. И во время еды обязательно есть острый соус и имбирь, которые борются с глистными инвазиями.

Если же вы готовите суши в домашних условиях, следует соблюдать определенные правила приготовления блюда. Посуду, в которой находились сырые продукты, нужно дезинфицировать. С этой же целью нужно пользоваться разными разделочными досками и ножами – отдельно для рыбы и мяса и отдельно для остальных продуктов. В холодильнике не должны долго хранить скоропортящиеся рыба и мясо, их можно хранить только в морозильной камере. Испорченные продукты следует выбрасывать – прожаривание и проваривание не спасет от отравления.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *