Спаржа, или аспарагус – близкий родственник лука. Это травянистое вечнозеленое растение известно с древних времен.
Спаржа – овощ непростой. Его вкусовые и полезные свойства делают его элитным дорогим овощем. Существует до ста различных видов спаржи, произрастающих по всему свету. Происхождение аспарагуса – средиземноморский регион. В древности ее выращивали для лечения в качестве мочегонного и кровоочистительного средства. Монахи эпохи Возрождения запрещали есть спаржу, считая ее афродизиаком.
Сегодня спаржа является изысканным кушаньем, не каждый может позволить себе этот овощ на столе по причине его дороговизны. Но как декоративная культура спаржа довольно популярна – нежные елочки спаржи в цветочных композициях знакомы многим.
Полезные свойства спаржи наибольшую ценность представляют для людей, следящих за своим весом и для людей, страдающих сахарным диабетом. Из-за минимальной калорийности (всего 20 ккал в 100 граммах) спаржа незаменимый продукт диетического питания.
В пищу лучше употреблять только что купленную или собранную свежую спаржу, так как пищевые свойства ее ухудшаются при хранении. Если все же вы имеете необходимость в хранении спаржи, сохранив ее свежесть в течение недели, то обращайтесь с ней, как с живым цветком – поставьте в стакан с водой, обновив срезы. Хранить под пленкой в холодном месте.
Спаржа и ее полезные свойства
Полезные свойства имеет лекарственная спаржа – Аsparagus officinalis.
Состав аспарагуса (спаржи) в100 гпродукта: углеводы 3, 1 7, жиры0,1 г, белки1,9 г. Спаржа содержит лизин, каротин, фосфор, кальций, соли калия, тиамин, рибофлавин, кумарин, аспарагин, сапонин, алкалоиды, витамины группы В, С и РР, провитамин А.
- Полезные свойства спаржи стимулируют работу почек, кроме случаев обострения болезней почек.
- Хлорофилл, содержащийся в аспарагусе, помогает кроветворению – образованию красных кровяных телец.
- Прекрасно очищает организм благодаря обилию грубой клетчатки. В этом случае в пищу идут верхушки растения.
- Минеральные вещества аспарагуса налаживают ионный обмен в почках, печени, коже, хрящах.
- При сахарном диабете, подагре, различных отеках из спаржи готовят супы и салаты, являющиеся при этом мочегонным средством.
- Применяется спаржа и для лечения гипертонии – стабилизирует сердечные сокращения и улучшает кровоток мелких сосудов.
- Спаржа выводит ненужную мочевину, нитраты и свободные радикалы, тем самым предотвращая образование злокачественных и доброкачественных опухолей.
- При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и для лечения аллергии лучше применять отвары из спаржи.
Готовить спаржу лучше всего в кастрюле из нержавеющей стали и на медленном огне. В этом случае сохраняется первоначальный цвет спаржи и ее полезные свойства. Верхушки при этом должны быть сверху, так сохранится больше витаминов С и В. Самым питательным считается зеленый аспарагус. Его можно употреблять и в горячем виде с маслом, и в холодном виде в салатах и бутербродах.
