Специи и пряности – любимая добавка к пище подавляющего большинства людей. И это и понятно: пища со специями приобретает неповторимый, изысканный, богатый вкус и аромат. Но вкус вкусом, а что там насчет пользы и вреда, какие специи полезны для здоровья, а какие несу вред (если есть таковые)? Читайте об этом далее.
Польза
Гвоздика. Так называются бутоны гвоздичного дерева, подвергающиеся засушиванию. В гвоздике есть замечательное гвоздичное масло, богатое жирными кислотами Омега-3. Гвоздика улучшает пищеварение и служит мягким антисептиком.
Имбирь. Про имбирь сейчас говорят все, кому не лень. Имбирь употребляется в сухом, и в свежем виде, при этом он имеет разный аромат и вкус, поэтому можно считать, что это разные специи. Высушенный имбирь используется в кондитерских изделиях. Свежий имбирь применяется как приправа к салатам, первым блюдам, и как самостоятельный напиток. Напиток и настойки из имбиря помогают при желудочных болях, при тошноте в период беременности, при первых признаках простуды и ОРВИ.
По поводу распространенного мнения о том, что имбирь помогает похудеть, следует сказать отдельно. Пряности содержат такие активные вещества, которые усиливают процессы метаболизма, в результате чего тела выделяет больше тепла, соответственно — больше калорий. Но таким способом много калорий не уйдет., более того — пряности с ярким вкусом и запахом наоборот возбуждают аппетит. Имбирь и чеснок в лучшем случае помогут оставлять вес неизменным при их использовании в пищу, а вот при ожирении имбирь вряд ли поможет.
Пряности способствуют выработке гормона радости, так как раздражают нервные окончания. При реагировании организма на острый вкус и начинают выделяться гормоны радости.
Приправы — перец, лук, чеснок — обладают сильнодействующими веществами, которые становятся щитом для проникновения в организм вредоносных микроорганизмов.
Тмин, укроп — отличные средства от кашля, при проблемах с почками и мочевыводящими путями, а также для увеличения лактации.
Тимьян, орегано, розмарин и шалфей имеют в своем составе антиоксиданты, не позволяющие образоваться канцерогену при жарке продуктов. Кстати, эти травы можно выращивать даже у себя дома.
Лавровый лист — из него делают лекарственное камфорное масло. Лавровый лист можно употреблять всем, даже лицам с гастритом и проблемами с кишечником.
Базилик (и зеленый, и фиолетовый) содержит калий, железо, витамин А, витамин С, кальций, магний. Кроме того, базилик в пересоленном блюде скрадывает соль и таким образом спасает блюдо.
Мята имеет сильный аромат, добавляется не только в чай, но и в различные блюда. К тому же мята обладает успокаивающим действием.
Вред
Практически все острые пряности и специи запрещены при геморрое, гипертонии, почечных проблемах, цистите, некоторых гинекологических болезнях, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Активные вещества таких приправ раздражают слизистую стенок кишечника, мочеточника, влагалища. Поэтому, если вы совсем не можете без приправ, вместо чеснока, имбиря, перца, корицы и гвоздики можно пользоваться безопасными, но такими же ароматными травами, как чабрец, фенхель, шалфей, мята.
