Издревле люди использовали в пищу чечевичные бобы. Археологи обнаружили чечевицу в Египте, Греции, некоторых районах Азии. Россия имеет большой опыт по выращиванию этого уникального растения: начиная с девятнадцатого века, бобы поставлялись даже на экспорт. И хотя чечевицу потеснили популярные горох и фасоль, она прочно удерживает свои позиции в диетическом меню.
Польза чечевицы
Чечевичные бобы ценятся высоким содержанием белка (почти 25 процентов). По количеству питательных веществ чечевица может конкурировать со всеми крупами и даже мясом, что очень нравится любителям вегетарианской кухни. Белок является строительным материалом клеток организма и незаменим для его нормальной жизнедеятельности и регенерации.
Кроме белка в чечевице сбалансированный состав макро- и микроэлеметов.
Можно отметить большое количество калия, нормализующего кислотно-щелочной и водный баланс в организме, фосфора, активно участвующего в строении костных тканей организма. Содержание кальция, железа, витаминов В1, В2, В6, РР и др.
Чечевица — хороший помощник в борьбе со шлаками в кишечнике. Клетчатка, содержащаяся в чечевичных бобах, хорошо очищает кишечник и нормализует его работу. Очищая стенки кишечника, клетчатка помогает выводить токсины, которые со временем там откладываются. Наличие токсинов в кишечнике часто проявляется как сыпь и образования на коже. Вывод их из организма оказывает общее улучшение работы всех систем и органов. Увеличивается полезная площадь всасывания кишечника, и большее количество полезных веществ становится доступным нашему организму.
Чечевичные бобы помогают при таких серьезных заболеваниях, как сахарный диабет, нормализуя содержание сахара в крови. Отвары из бобов используют для лечения заболеваний печени и при наличии камней в почках.
К побочным явлениям при, некоторых заболеваниях, следует отнести повышенное газообразование и вздутие живота.
Виды чечевицы
Широкое распространение этой сельскохозяйственной культуры вызвало разнообразие видов чечевицы. Можно встретить ее бобы различных оттенков.
У нас наиболее распространены зеленая (бурая) с легким ореховым вкусом и темно-зеленая (французская) чечевица, имеющая твердые плоды, не теряющие при готовке свою форму. Каждому сорту соответствует свой неповторимый вкус. Эти сорта отличаются универсальностью и подходят для многих блюд.
В индийской кухне популярна красная чечевица. Она изменяет свой цвет по мере готовности до желто-оранжевого оттенка и обладает меньшими размерами бобов.
Для любителей мягких разваренных блюд подойдет желтая чечевица, имеющая меньшее время приготовления.
Бывает черная чечевица, с мелкими плодами, но она не так популярна и встречается редко.
Как готовить чечевицу?
Отвары из чечевицы, применяемые для лечения, просты в приготовлении и очень эффективны при использовании. Три столовых ложки чечевицы на поллитра воды варят в течении получаса, процеживают и охлаждают. Принимают перед едой по 50 мл. Отметим, что хранить отвар следует в холодильнике, но не более суток.
В качестве питания чечевицу готовят обычным способом, как любую кашу. В отличие от гороха или фасоли, чечевица варится намного быстрее — для полной готовности ей требуется около 30 минут. Замачивать заранее при этом необязательно. Хороша готовая чечевица со сливочным маслом, с подсолнечным или оливковым, с томатным соусом.
