Важные и полезные свойства базилика

Приятный аромат растения люди знают с древнейших времен. Сегодня в мире известно большое количество разновидностей полезного базилика. О базилике в древности ходило множество легенд, например в Европе считали, что от аромата базилика у человека в голове, а точнее в мозгу могут заводиться скорпионы. Сегодня базилик, в основном, используется для придания пищи вкуса и аромата, но нельзя забывать о базилики, как лекарственном растении. В данной публикации будет рассмотрен внешний вид, химический состав, а также полезные свойства базилика и его применение.

Одна из разновидностей базилика это — базилик душистый или огородный, он пользуется наибольшей популярностью в нашей стране, да и его полезные свойства сложно недооценить. Это пряность, которая относиться к разряду пряно-ароматических. Однолетнее растение из семейства губоцветных. Корень растения находится на небольшом расстоянии от поверхности почвы. Стебель у растения прямой, и на нём находится множество листьев. Растение вырастает высотой более 70 см. Плод базилика это четыре орешка. Считают, что родина базилика это — Южная Азия и тропические районы Америки и Африки. Огородный базилик выращивают на Кавказе и юге России.

Резку растения проводят в самом начале цветения, когда листья и побеги наиболее ароматичные, и используют их для сушки или используют в свежем виде. Собирать базилик можно 2 раза в год. Новый урожай базилика снимают осенью, когда он снова вырастает. Температура при сушке базилика не должна превышать 35 С. При прохождении процесса просушки растения не должно произойти «запаривания», так как базилик мгновенно теряют свои свойства такие как: аромат, цвет, вкус. Правильно высушенный базилик сохраняет свой естественный цвет, а также цветочки растираются хорошо в порошок, и стебли легко ломаются. Базилик хорошо сохраняет свои свойства и вещества, которые входят в его состав в стеклянной и герметичной посуде.

базилик свойстваБазилик отлично сохраняет свои свойства также при засолке. Чтобы произвести этот процесс, собранный базилик следует помыть, высушить, порезать кусочками и сложить, пересыпать солью и уложить в стеклянные стерилизованные банки.

Химический состав базилика плохо изучен. Базилик (т. е. вся надземная часть) содержит эфирное масло, у которого сложный состав (камфара, гликозиды, кислый сапонин, сахара, каротин, рутин, фитонциды, дубильные вещества). Кроме этого, в этом полезном растении содержатся витамин К, витамин С и витамины группы В. Бактерицидное действие — это главное свойство эфирного масла. Оно помогает справиться с умственными и нервными перегрузками из-за того, что он содержит эвгенол и другие вещества.

Базилик обладает очень приятным запахом и мягким вкусом, поэтому с ним готовят различные блюда. Базилик может придать блюдам, которые с ним готовятся, постепенно меняющийся вкус. Поначалу он дает лёгкую горчинку, а затем — сладковатый вкус. Базиликом ароматизируют напитки, супы, салаты. Часто получается необычный букет, состоящий из сочетания базилика с другими п

САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

You can leave a response, or trackback from your own site.
Яндекс.Метрика