Чем и почему полезна клетчатка для организма?

Традиционное меню, к которому пищеварительная система человека многие тысячи лет привыкала, в последнее время заметно изменилось. Это не прошло бесследно, за этими изменениями пришла вереница болезней, о которых наши древние родственники и не подозревали.

К числу этих изменений относится и отношение к клетчатке, которая представляет собой плотную волокнистую основу растений. Ее можно найти в листьях и стеблях, кожице фруктов и овощей, а также в поверхностной части зерновых и бобовых.

В кишечнике клетчатка не переваривается и не усваивается, а ее энергетическая и пищевая ценность весьма мала. Это стало причиной преуменьшение роли клетчатки в рационе человека. Кроме того, создание разнообразных кулинарных шедевров, достижение максимальной нежности и особого вкуса, в большинстве случаев требует перетирки сырья, жесткой тепловой обработки и иных способов обработка, которые резко снижают количество клетчатки в блюдах.

Польза клетчатки для организма

клетчатка для организма

А это неправильно, поскольку клетчатка весьма важна для нашего организма. Клетчатка в организме играет роль чистильщика. Волокна клетчатки обладают свойством впитывать воду, поле чего они разбухают, чуть ли не в четверо. Это заметно ускоряет движение пищи. Продвигаясь далее, клетчатка забирает с собой все вредные и ненужные вещества и включения из организма.

Клетчатка стимулирует функцию кишечника, его двигательную активность.

От содержания клетчатки зависит скорость перемещения пищи по пищеварительному тракту, и если в пище низкое содержание клетчатки, она может перемещаться по ЖКТ до четырех суток, тогда как пищевая масса с высоким содержанием клетчатки — заметно скорее, всего за сутки-полтора.

Свойство клетчатки впитывать воду, а затем разбухать в кишечнике, дает ощущение сытости, что помогает не переедать.

Клетчатка принимает непосредственное участие в очищении стенок кишечника от шлаков, токсических включений и даже радионуклидов и тяжелых металлов. Она способствует выведению из организма самой вредной фракции холестерина, приводящей к возникновению тромбов.

Клетчаткой питается не только человек, но и полезные бактерии, она также является средой их размножения. Таким образом, клетчатка является явным положительным фактором нормализации полезной микрофлоры кишечника.

Излишние желчные кислоты при продолжительном контакте со стенками кишечника нередко становятся канцерогенными, однако, свойство клетчатки адсорбировать и далее выводить их приносит явную пользу организму.

Клетчатка в продуктах питания

Большое количество клетчатки имеется в овощах, фруктах, цельных зернах и бобовых, а как известно, эти продукты являются проверенным средством против запоров. Кроме того, клетчатка может уменьшить опасность сердечных заболеваний и диабета.

Способствует продвижению волокон через кишечник именно нерастворимая в воде клетчатка, которая может быть полезна в лечении запора или нерегулярного стула. Такая клетчатка содержится в муке из пшеничных отрубях, цельной пшенице, орехах и многих овощах.

А другой вид клетчатки — водорастворимая клетчатка, которая образует желеобразное вещество, благоприятствует уменьшению уровней глюкозы и холестерина в крови. Подобная клетчатка содержится в овсе, фасоли, горохе, моркови, яблоках, цитрусовых, ячмени и подорожнике.

Однако, чтобы получить максимальную пользу для здоровья, следует в своем рационе иметь самый широкий спектр богатых клетчаткой продуктов.

САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ