Медицинские диеты, их еще называют лечебными столами, это важная составляющая любого медицинского процеса, а некоторых случаях и основной и единственный метод излечения. Это совершенно справедливо, например, для сахарного диабета в легкой форме, алиментарного ожирения.
Для осуществления правильного лечебного питания важен не только правильный выбор продуктов; соблюдение технологии приготовления пищи, температура блюд, кратность, количество и время приема пищи имеют не меньшее значение.
Неправильное исполнение диеты чревато обострениями для многих заболеваний. Нарушения в диете при сахарном диабете вызывают резкий скачоксдержания сахара в крови, это можно определить по сухости во рту, усилению жажды. При хроническом панкреатит после употребления жирной сметаны, блинов, алкогольных напитков, жареных блюдусиливается жировая инфильтрация печени и поджелудочной железы. У больных гипертонией повышение артериального давления, возникает при потреблении соленой пищи. Это крайне негативно сказывается и на проведении лечебных мероприятий.
Разработано и утверждено заметное количество лечебных диет и питание при заболеваниях, и для их регистрации и определения используется номерная система.
Если обострение заболевания минуло и начинается активный образ жизни, общие принципы диеты не следует менять ни в коем случае;особенно это относится к продуктам, которые исключены из питания, однако допускается расширять методы кулинарной обработки, например, разрешается тушить или запекать блюда после отваривания, применять овощи домашнего консервирования. Нехватку витаминов допускается компенсировать готовыми аптечными препаратами, такими, как гексавит, декамевит, гентавит, либо отваром шиповника, пшеничных отрубей. Алкогольные напиткизапрещеныво всех диетах, но врач иногда может разрешить нарушить это табу.
При наличии у больного двух заболеваний, в питании соблюдаются принципы обеих диет. Например, при обострении язвы у диабетика, назначают диету N1, с исключением всех продуктов, не употребляемых при сахарном диабете.
Нумерация лечебных столов и тип питания
Диета №1 назначается при язвежелудка и двенадцатиперстной кишки: пища вреная, либо на пару, протертая, запекаь блюда без корочки. Пищу принимаит до пяти раз в день строго по часам.
Диета №2 показана при гастритах, энтеритах и колитах.
Блюда отварные, тушеные, запеченные, жареные без грубой корочки, продукты измельчают.
Диета №3 для борьбы с запорами. Пищу неизмельчают, варят или парят, запекают. Еда должна состоять из овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп и кисломолочных напитков.
Диета №4 — заболевания кишечника с поносами
Блюда жидкие и полужидкие, протертые, сваренные в воде и на пару.
Диета №5 – при болезнях печени и желчных путей
Блюда отварные, запеченные, пища теплая солится нормально.
Диета № 5 б — хронический панкреатит
Блюда протертые и измельченные, вареные или паренные, запеченные. Не допускается горячее и холодное.
Диета № 6 применяется при подагре, мочекаменной болезни с образованием камней.
Кулинарнаятехнология обработки — обычная, не обязательно отваривать мясо и рыбу. Температура блюд обычная.
Диета №7 назначают при пиелонефрите и гломерулонефрите.
Мясо и рыбу для приготовленияследует отварить, температура блюд обычная. В день съедают доста граммов рыбы или мяса, можно куском
Диета №8 для спасения от ожирения.
Блюда разрешены вареные, тушеные, запеченные. Вместо сахара применяют его заменители. Температура блюд обычная. Пищу принимают до шести раз в сутки. Употребление соли ограничивается.
Диета №9 — сахарный диабет
Прием пищи до шести в сутки, этопервый и второй завтраки, обед, полдник, ужин и на ночь.
Пища вареная и запеченнаяразрешены жареные и тушеные блюда, просто реже.
Диета №10 применяется при болезнях сердечнососудистой системы с недостаточностью.
Мясо и рыбу положено отваривть. Блюда готовят без соли.
Диета №10с — при атеросклерозе сосудов сердца, головного мозга, ишемическая болезнь сердца.
Все продукты отваривают, предварительно измельчив. Готовят без соливо время еды, допускается подсаливть.
