Уреаза — это фермент группы амидаз. Уреаза производит гидролитическое расщепление мочевины на углоекислоту и аммиак. Фермент уреаза нашел широкое распространение в растениях и бактериях — семенах бобовых, грибках. Кроме того , фермент уреаза найден у некоторых беспозвоночных и полностью отсутствует у позвоночных животных.
Для получения фермента уреазы самый удобный материал — это мука обезжиренная из соевых бобов. Уреаза легко поддается извлечению при помощи воды. Оптимальная температура при этом — 50-55 градусов, так как уже при 70 градусах уреаза разрушается. Наиболее оптимальная реакция среды наблюдается при pH 7,3-7,5.
Фермент уреаза сильно инактивируется тяжелыми металлами Jacoby и соединениями мышьяка Rona.
Количественно уреаза измеряется аммиаком (или СОГ), освобождаемым из мочевины при стандартных условиях. На таком же принципе основаны методы определения мочевины в биологических объектах. Именно действием бактерий уреазы можно объяснить брожение аммиака в моче, которое наблюдается при стоянии мочи в нестерильных условиях. Большое количество аммиака в слизистой оболочке желудка способствует возникновению атрофических процессов. Появлению таких атрофических изменений обычно предшествует ускорение эпителиальной клеточной миграции.
На сегодняшний день роль уреазы только начинает изучаться. Количество публикаций на эту тему растет, но даже несмотря на это тема эта до конца не расшифрована.
Дальнейшие исследования в области уреазы желательны для глубокого уяснения механизмов появления хронического гастрита, особенно в детском возрасте.
