С давних пор широко известны целебные свойства козьего молока. В основном лечебные возможности этого продукта применялись при легочных и желудочных заболеваниях, кроме того, сыром из козьего молока лечили больных рахитом детей. Действительно, в этом продукте высоко содержание витамина D и кальция, без которых вероятность развития рахита резко возрастает.
В начале двадцатого века произошел новый скачок в освоении лечебных свойств козьего молока. Было доказано, что замена материнского молока на козье в значительно меньшей степени причиняет вреда младенцам, нежели замена на коровье. Это помогло сохранить жизни многим малышам, которым в случае отсутствия лактации приходилось давать молоко домашних животных.
Польза козьего молока
Затем официально колье молоко было признано высоко-диетическим продуктом, и рекомендовано для лечебного питания ослабленных людей и детей. Одно время козье молоко выдавали даже по рецепту врача, поскольку его возросшая популярность привела к дефициту этого продукта.
Подобный рост интереса к этому продукту наблюдается и в наше время, это объясняется массовым возрастанием интереса людей к своему здоровью.
Продукты из козьего молока действительно весьма полезны для организма, особенно ярыми его пропагандистами оказались педиатры, которые настоятельно рекомендуют использование этого продукта для питания часто болеющих малышей. Еще больше выроста популярность козьего молока на фоне всеобщего роста интереса к народной медицине, где уже давно успешно применяются рецепты с использованием козьего молока.
Состав козьего молока имеет значительные отличия от молока иных животных, в первую очередь коровьего, которое традиционно применяется в пищу на всех континентах.
И козье молоко, и молочные продукты на его основе имеют в своем составе витамины А, B, С, В, D, Е, микро и макроэлементы. В частности, кобальта, содержащегося в витамине В12, в козьем молоке в шесть раз больше, нежели в коровьем. От содержания этого витамина весьма зависят процессы обмена и кроветворение, что очень важно для ослабленных малышей.
Высокое содержание калия обеспечивает адекватное формирование, развитие и функционирование всей сердечно – сосудистой системы человека. При нарушениях в работе сердечно-сосудистой ситемы диетологи рекомендуют обратить пристальное внимание на козье молоко.
Альфа-1s-казеин, содержащийся в коровьем молоке и являющийся для многих источником аллергических реакций в козьем молоке практически отсутствует.
Зато по содержанию бета – казеина козье молоко приближается женскому грудному молоку. Значительно количество альбуминов позволяет белкам козьего молока легко расщепляться и усваиваться, поэтому оно не приводит к каким либо расстройствам в работе ЖКТ.
Этот продукт показан даже для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы, поскольку содержание этого вещества в продукте даже меньше, чем в женском молоке, не говоря уже о коровьем.
Полезные свойства козьего молока
Конечно, как любой другой новый продукт, козье молоко больной должен начинать употреблять с малых доз, увеличивая их постепенно, прислушиваясь к своему состоянию.
Хотя жирность козьего молока составляет около 4,4%, зато оно усваивается полностью. Размер жировых шариков этого продукта в пятнадцать раз меньше, чем в коровьем молоке. Кроме того, в козьем молоке довольно мало ненасыщенных жирных кислот, в отличие от коровьего. Это весьма положительное свойство с позиции проблемы накопления холестерина в организме человека.
Кальций, содержащийся в молоке, в ответе за развитие костной и зубной систем, но и после рождения человек на протяжении всей жизни вынужден пополнять запасы этого элемента. Кроме того, кальций обеспечивает нормальную свертываемость крови, способствует выводу радионуклидов.
Магний необходим для нормализации всех видов энергетического обмена.
Марганец активизирует жизненно важные процессы клеточного дыхания и минерального обмена. Немыслимо нормальное функционирование почек, печени, поджелудочной железы и головного мозга без этого элемента, а также развитие костной и мышечной систем.
