Витамины в продуктах

Что представляют собой витамины? Это химические соединения, которые исполняют роль катализаторов и регуляторов в организме человека. Организм человека не способен производить витамины, поэтому он должен получать их из вне в достаточном количестве с продуктами питания. Отсюда возникает вопрос: в каких продуктах содержатся полезные витамины? В этой статье мы попробуем разобраться какие продукты наиболее ценны и полезны.

  Все витамины условно делятся на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

  К жирорастворимым относятся витамины — А, Д, Е, К.

  К водорастворимым — витамин С и и группа витаминов В.

  У каждого из этих витаминов в организме человека предопределена своя функция и каждый витамин несет ту или иную ответственность за тот или иной орган.

Витамины в продуктах

    Витамин А

  Витамин А в природе чаще всего встречается в виде каротина, необходимый для роста человека витамин, способствует предупреждению инфекционных заболеваний, поддерживает нормальное состояние кожи. В чистом виде витамин А встречается рыбьем жире, печени, сливочном масле, яичном желтке, жирных сортах рыб, сырах.

Каротин — провитамин А, содержится в продуктах желтого и оранжевого цвета. Его можно найти в тыкве, моркови, помидорах, абрикосах, зелени петрушки и шпинате.

  В овощах зеленого цвета хлорофилл маскирует оранжевый цвет и организм человека из каротина получает витамин А. Однако отсутствие в пище жиров затрудняет усвоение организмом каротина. Поэтому в дневной рацион следует включать растительное или сливочное масло.

  При недостатке в организме витамина А развивается авитаминоз. Кожа у такого человека становится сухой, дряблой на вид, имеет серый оттенок. Волосы тускнеют и начинают выпадать, появляется «куриная слепота».

    Витамин Д

  Витамин Д растворяется только в жирах, его богатейшим источником является рыбий жир. Еще его можно найти в таких продуктах как, сливочное масло, жирные сыры, молоко, селедка, сардины, лосось и яйца.

  Если в организме у ребенка недостаточно витамина Д, то это приводит к рахиту. Во взрослом организме витамин Д предотвращает размягчение и ломкость костей, а также задерживает в организме фосфор и кальций.

  Кроме всего прочего, витамин Д, вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей.

    Витамин Е

  Этот витамин участвует в разнообразных обменных процессах в организме, способствует нормальному развитию мышц, предохраняет беременных женщин от преждевременных родов.

  Витамин Е очень часто встречается в продуктах питания. Особенно его много в ростках пшеницы, семенах и овощах. Содержится витамин Е в говядине, печени, растительном масле, арахисе, шпротах, яйцах, молоке и сливочном масле.

    Витамин К

  Полезный витамин для организма, участвует в нормализации свертываемости крови. Найти этот витамин можно в зеленых частях растений, в соевом масле, орехах и печени. Кроме продуктов питания, витамин К вырабатывают бактерии, находящиеся в кишечнике человека.

Аскорбиновая кислота

  Если в организме недостаточно витамина С, то нарушаются важные жизненные процессы. Появляется быстрая утомляемость, кровоточивость десен, расшатывание зубов, боль в суставах, снижается сопротивляемость организма к инфекциям.

  В большом количестве аскорбиновую кислоту содержат продукты растительного происхождения. Самые богатые на аскорбинку — черная смородина, шиповник, различные ягоды, сладкий перец, капуста, картофель, шпинат, салат, помидоры и практически все овощи и фрукты.

  Продукты, содержащие витамин С, рекомендуется употреблять в свежем, сыром виде. Во время термической обработки аскорбиновая кислота теряет свои свойства. Это же касается и длительного вымачивания продуктов.

  Наш организм не способен ни вырабатывать, ни накапливать витамин С, поэтому его нужно вводить в организм ежедневно.

    Витамин В 1

  Витамин В1 или тиамин необходим для организма не менее, чем аскорбиновая кислота. Его недостаток приводит к потере аппетита, отекам нижних конечностей, перерождению сердечной мышцы.

  Витамин В1 содержится в дрожжах, хлебе, арахисе, зеленом горошке, печени, яйцах, говядине, рыбе, картофеле и практически во всех овощах и фруктах. Как и аскорбиновая кислота, тиамин чувствителен к высокой температуре и термической обработке.

    Витамин В 2

  Молочные продукты, печень и овощи — основное обитание витамина В2. Его недостаток в организме проявится трещинками в уголках рта, себореей и снижением иммунитета.

    Витамин В 6

  Этот витамин отвечает за наши нервные клетки. Бессонница, раздражительность, агрессия, головные боли — возможно в вашем организме не хватает витамина В6. Источником этого витамина служат печень, яичные желтки, бананы, картофель.

    Витамин В 12

  К чему может привести нехватка этого витамина? В первую очередь к пониженному уровню гемоглобина и анемии. В отличие от других витаминов он способен накапливаться в организме и устойчив к термической обработке. Встречается в дрожжах, хмеле, печени, почках и жирных сортах рыбы, шпинате, салате и морской капусте.

    Витамин РР

  Отсутствие этого витамина приводит к нарушению работы пищеварительного тракта, появлению запоров, поносов, головной боли и кожным высыпаниям.

  Самым богатым его источником являются дрожжи. Содержится практически во всех продуктах, что и витамины группы В.

САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ НОВОСТИ

You can leave a response, or trackback from your own site.
  • Ирина

    Познавательно. Всегда думала, что витаминами можно
    запастись. Теперь поняла, что как не старайся за лето съесть побольше фруктов,
    а до зимы их все равно не хватит. Еще заметила, что очень много ссылок на
    полезные свойства яиц. А я привыкла считать, что их источником холестерина. В общем
    нужно пересмотреть рацион моей семьи.

  • Ольга

    Про масло сливочное тоже трубили везде, что нужно есть его как можно меньше, так как там много холестерина..Непонятно. Кому верить. Про печень согласна, много полезных веществ, а мы ее так редко едим. Лень возиться с ней.

  • Вита

    По поводу печени, чтоб с ней не возится, я готовлю печеночные оладьи. Печень вымачиваю в холодной воде 2 часа, чтоб не горчила. Потом режу большими кусками в произвольной форме перемалываю в блендере (так как мясорубки нет), добавляю много лука и одно яйцо. А затем обжариваю на сковороде, выкладывая печеночную массу столовой ложкой. Вкусно, быстро и полезно!

  • Андрей Рогачёв

    Очень полезные советы… Жаль, что при термической обработке многие важные минералы и витамины разрушаются, а то я не очень люблю сырые овощи. Придётся привыкать к готовке на пару

  • Ирина

    Как хорошо, что витамин д есть в простой селедке, а не только в рыбьем жире, с детства его не люблю. Вообще питаюсь в основном овощами и фруктами, летом свежими, а зимой сушеными в домашней сушилке при температуре 35 градусов, чтобы витамины сохранить. Потом достаточно размочить в воде и как лето на дворе.

    На счет В 12: вроде как его организм сам вырабатывает при правильном и полноценном питании, особенно зеленью.