Витамины в продуктах

Что представляют собой витамины? Это химические соединения, которые исполняют роль катализаторов и регуляторов в организме человека. Организм человека не способен производить витамины, поэтому он должен получать их из вне в достаточном количестве с продуктами питания. Отсюда возникает вопрос: в каких продуктах содержатся полезные витамины? В этой статье мы попробуем разобраться какие продукты наиболее ценны и полезны.

  Все витамины условно делятся на две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

  К жирорастворимым относятся витамины — А, Д, Е, К.

  К водорастворимым — витамин С и и группа витаминов В.

  У каждого из этих витаминов в организме человека предопределена своя функция и каждый витамин несет ту или иную ответственность за тот или иной орган.

Витамины в продуктах

    Витамин А

  Витамин А в природе чаще всего встречается в виде каротина, необходимый для роста человека витамин, способствует предупреждению инфекционных заболеваний, поддерживает нормальное состояние кожи. В чистом виде витамин А встречается рыбьем жире, печени, сливочном масле, яичном желтке, жирных сортах рыб, сырах.

Каротин — провитамин А, содержится в продуктах желтого и оранжевого цвета. Его можно найти в тыкве, моркови, помидорах, абрикосах, зелени петрушки и шпинате.

  В овощах зеленого цвета хлорофилл маскирует оранжевый цвет и организм человека из каротина получает витамин А. Однако отсутствие в пище жиров затрудняет усвоение организмом каротина. Поэтому в дневной рацион следует включать растительное или сливочное масло.

  При недостатке в организме витамина А развивается авитаминоз. Кожа у такого человека становится сухой, дряблой на вид, имеет серый оттенок. Волосы тускнеют и начинают выпадать, появляется «куриная слепота».

    Витамин Д

  Витамин Д растворяется только в жирах, его богатейшим источником является рыбий жир. Еще его можно найти в таких продуктах как, сливочное масло, жирные сыры, молоко, селедка, сардины, лосось и яйца.

  Если в организме у ребенка недостаточно витамина Д, то это приводит к рахиту. Во взрослом организме витамин Д предотвращает размягчение и ломкость костей, а также задерживает в организме фосфор и кальций.

  Кроме всего прочего, витамин Д, вырабатывается в организме под воздействием солнечных лучей.

    Витамин Е

  Этот витамин участвует в разнообразных обменных процессах в организме, способствует нормальному развитию мышц, предохраняет беременных женщин от преждевременных родов.

  Витамин Е очень часто встречается в продуктах питания. Особенно его много в ростках пшеницы, семенах и овощах. Содержится витамин Е в говядине, печени, растительном масле, арахисе, шпротах, яйцах, молоке и сливочном масле.

    Витамин К

  Полезный витамин для организма, участвует в нормализации свертываемости крови. Найти этот витамин можно в зеленых частях растений, в соевом масле, орехах и печени. Кроме продуктов питания, витамин К вырабатывают бактерии, находящиеся в кишечнике человека.

Аскорбиновая кислота

  Если в организме недостаточно витамина С, то нарушаются важные жизненные процессы. Появляется быстрая утомляемость, кровоточивость десен, расшатывание зубов, боль в суставах, снижается сопротивляемость организма к инфекциям.

  В большом количестве аскорбиновую кислоту содержат продукты растительного происхождения. Самые богатые на аскорбинку — черная смородина, шиповник, различные ягоды, сладкий перец, капуста, картофель, шпинат, салат, помидоры и практически все овощи и фрукты.

  Продукты, содержащие витамин С, рекомендуется употреблять в свежем, сыром виде. Во время термической обработки аскорбиновая кислота теряет свои свойства. Это же касается и длительного вымачивания продуктов.

  Наш организм не способен ни вырабатывать, ни накапливать витамин С, поэтому его нужно вводить в организм ежедневно.

    Витамин В 1

  Витамин В1 или тиамин необходим для организма не менее, чем аскорбиновая кислота. Его недостаток приводит к потере аппетита, отекам нижних конечностей, перерождению сердечной мышцы.

  Витамин В1 содержится в дрожжах, хлебе, арахисе, зеленом горошке, печени, яйцах, говядине, рыбе, картофеле и практически во всех овощах и фруктах. Как и аскорбиновая кислота, тиамин чувствителен к высокой температуре и термической обработке.

    Витамин В 2

  Молочные продукты, печень и овощи — основное обитание витамина В2. Его недостаток в организме проявится трещинками в уголках рта, себореей и снижением иммунитета.

    Витамин В 6

  Этот витамин отвечает за наши нервные клетки. Бессонница, раздражительность, агрессия, головные боли — возможно в вашем организме не хватает витамина В6. Источником этого витамина служат печень, яичные желтки, бананы, картофель.

    Витамин В 12

  К чему может привести нехватка этого витамина? В первую очередь к пониженному уровню гемоглобина и анемии. В отличие от других витаминов он способен накапливаться в организме и устойчив к термической обработке. Встречается в дрожжах, хмеле, печени, почках и жирных сортах рыбы, шпинате, салате и морской капусте.

    Витамин РР

  Отсутствие этого витамина приводит к нарушению работы пищеварительного тракта, появлению запоров, поносов, головной боли и кожным высыпаниям.

  Самым богатым его источником являются дрожжи. Содержится практически во всех продуктах, что и витамины группы В.

5 Ответов “Витамины в продуктах”

  1. Познавательно. Всегда думала, что витаминами можно
    запастись. Теперь поняла, что как не старайся за лето съесть побольше фруктов,
    а до зимы их все равно не хватит. Еще заметила, что очень много ссылок на
    полезные свойства яиц. А я привыкла считать, что их источником холестерина. В общем
    нужно пересмотреть рацион моей семьи.

  2. Про масло сливочное тоже трубили везде, что нужно есть его как можно меньше, так как там много холестерина..Непонятно. Кому верить. Про печень согласна, много полезных веществ, а мы ее так редко едим. Лень возиться с ней.

  3. По поводу печени, чтоб с ней не возится, я готовлю печеночные оладьи. Печень вымачиваю в холодной воде 2 часа, чтоб не горчила. Потом режу большими кусками в произвольной форме перемалываю в блендере (так как мясорубки нет), добавляю много лука и одно яйцо. А затем обжариваю на сковороде, выкладывая печеночную массу столовой ложкой. Вкусно, быстро и полезно!

  4. Очень полезные советы… Жаль, что при термической обработке многие важные минералы и витамины разрушаются, а то я не очень люблю сырые овощи. Придётся привыкать к готовке на пару

  5. Как хорошо, что витамин д есть в простой селедке, а не только в рыбьем жире, с детства его не люблю. Вообще питаюсь в основном овощами и фруктами, летом свежими, а зимой сушеными в домашней сушилке при температуре 35 градусов, чтобы витамины сохранить. Потом достаточно размочить в воде и как лето на дворе.

    На счет В 12: вроде как его организм сам вырабатывает при правильном и полноценном питании, особенно зеленью.

Добавить комментарий для Ирина Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *