Всем известно, что сахар вреден, в связи с тем, что из одной молекулы глюкозы образуется две молекулы жира, и, если человек не занимается физическими упражнениями, то этот жир откладывается в его организме и затем оказывает негативное воздействие на все органов.
Поэтому следует употреблять в пищу, все полезные заменители сахара, в связи с тем, сахар отрицательно влияет на поджелудочную железу, так как она начинает работать с полной нагрузкой, что приводит к заболеванию сахарным диабетом. Кроме того сахар отрицательно влияет на работу сердечнососудистой системы и недаром сахар называют «белой смертью».
То, что мы называем сахаром, на самом деле, является углеводом или сахарозой, относящимся к дисахаридам, но существуют ещё и моносахариды, это лактоза, и она содержится в молочных продуктах, или ещё её называют молочным сахаром.
Полезные заменители сахара, присутствуют во всех сладких ягодах и плодах, и они содержат заменители сахара, фруктозу, которая и применяется в пищу в виде диетического сахара, и называют его виноградным сахаром, также есть полисахариды, это крахмал и клетчатка.
Все углеводы в организме выполняют энергетическую функцию, они быстро расщепляются, и доставляются в клетке с большой скоростью, а если учитывать, что мозг не может существовать без глюкозы более 3 секунд, то можно представить, какую роль играют сахара в нашем организме.
Тем не мене, чтобы сахар попал в клетку, он должен быть доставлен туда «переносчиком» — гормоном инсулином, который вырабатывается поджелудочной железой.
Но, употребление сахара может принести и более ощутимые отрицательные последствия, это когда мы поглощаем сахар в больших количествах, и он начинает циркулировать в крови, тем самым поддерживая высокий гликемический уровень, требующий большого количества инсулина. Клетки начинают привыкать к сахару и не реагировать на инсулин в крови, как бы привыкнув к его высокому уровню. Поэтому и развивается сахарный диабет второго типа.
Кроме того, вред сахара может проявиться иначе, когда в крови постоянно находится большое содержание сахара, то поджелудочная железа снижает выработку инсулина, и в этом случае начинает развиваться диабет первого типа, хотя в основном такой диабет может быть при воспалении и травме поджелудочной железы.
Если в организме постоянно присутствует большое количество сахара, то начинают повреждаться стенки сосудов – артерий, а поврежденная стенка становится «мишенью» для образования атеросклеротической бляшки, поэтому в толще стенки сосудов начинает откладываться холестерин. При этом холестерин может быть в организме, и не повышен, тем не менее, он образует бляшки, которые мешают току крови и такое состояние называется атеросклерозом, и потому может нарушиться мозговое кровообращение, которое заканчивается инсультом или инфарктом.
Все полезные заменители сахара для человека содержатся в меде, это связано с тем, что мед содержит природные сахара, это фруктоза и глюкоза и мед оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм, мёд содержит сотни различных веществ, включая витамины, микроэлементы, незаменимые аминокислоты, которые положительно влияют на работу всего организма. Полезные заменители сахара для человека, в виде фруктозы, содержит агава, она имеет, по сути тот состав, что и кукурузный сироп, но агава имеет низкий гликемический индекс, поэтому она показана больным с сахарным диабетом.
Кроме того агава содержит антиглюкозиды, которые при расщеплении образуют элюдин, а также сахар – арабинозу, которые прекрасно выводят из организма жидкости, хорошо заживляет раны, и является антиоксидантом, что дает возможность не допустить заболевание раком молочной железы.
Полезные заменители сахара для человека находятся пальме, в виде пальмового сахара.
Пальмовый сахар может заменить наш, свекольный сахар, в связи с тем, что он имеет малый гликемический индекс, а во вкусе чувствуется крахмальный привкус, а кокос не ощущается, кроме того в пальмовом сахаре содержатся, витамины и микроэлементы.
Полные заменители сахара находятся в тростнике, в виде тростникового сахара и отличается от свекольного, во-первых цветом, а во вторых в нем много таких микроэлементов как: цинк, натрий, фосфор, кальций, магний, железо, калий, а также есть витамины группы В, и тростниковый сахар намного лучше свекольного, но много кушать его не рекомендуется.
Применение кукурузного сиропа очень распространено в США, он ценится своим высоким содержанием фруктозы, что является противоположностью глюкозе, но плохо то, что при употреблении сиропа, повышается уровень триглициридов в крови мужчин, а это ведет к развитию ожирения, а также болезни сердца.
Кукурузный сироп можно употреблять в пищу в небольших количествах, чтобы не навредить работе организма. Рассмотрев вопрос замены свекольного сахара другими сахарами, можно сделать вывод, что можно употреблять в пищу другие сахара, но не увлекаться, чтобы не набрать лишний вес и не заболеть сосудистыми заболеваниями.
Существуют заменители сахара в виде сахарина, это подсластитель и он в 450 раз слаще сахара, выпускается в форме таблеток, но его можно употреблять в пищу, не более 3-4 таблеток в сутки, в больших дозах, он может вызвать раковые опухоли.
Также заменители сахара могут быть в виде сукламата, он бывает жидким, в таблетках и в его состав входят цикламат натрия и сахарина натрий. Сукламат слаще сахара более чем в 30 раз, но при его употреблении могут развиться кожные заболевания.
Заменителем сахара можно назвать и аспартам, он состоит из 2-х аминокислот, это фенилаланиновая и аспаргиновая кислоты, но у этого заменителя сахара сладкий вкус может исчезнуть при нагревании.
К заменителям сахара относятся ксилит, сорбит, применяются при сахарном диабете второго типа, а также при ожирении, суточная доза не должна превышать 50 г.
