Ананас – экзотический фрукт, по некоторым своим удивительным свойствам превосходящий многие вкусные и полезные фрукты на нашем столе. Однако, при поедании ананаса можно заметить одну особенность – он жжет язык и губы. Жжение несильное, скорее это небольшое пощипывание, но оно весьма заметно и для некоторых доставляет дискомфорт. Почему ананас щиплет язык?
Такой эффект при поедании ананаса происходит вследствие содержания в нем фермента, называемого бромелайн. Именно он разъедает язык, губы и весь рот практически в буквальном смысле. Этот фермент имеет свойство разрушать белковую структуру. Это свойство с одной стороны замечательное – ананас способствует усвоению белка, его переработке. К примеру, добавляя ананасовый сок в стейк из мяса, можно добиться быстрого его размягчения именно благодаря бромелайну. Но с другой стороны – под действием этого фермента язык жующего будет также перевариваться бромелайном.
Конечно, многое зависит от количества съеденного за один раз. Съев сразу несколько плодов, можно разъесть свой рот до основания. А если ограничиться несколькими дольками или пусть даже одним целым ананасом, неприятных ощущений будет совсем немного или вообще не будет.
Кроме того, важна в этом вопросе и степень спелости ананаса: неспелый зеленый, твердый, кислый ананас весьма сильно будет разъедать рот. Кислота к тому же разъедает еще и зубную эмаль, поэтому после ананасового лакомства лучше сразу же прополоскать рот. Заметим, кстати, что людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной болезнью лучше не соблазняться ананасом вовсе. Если же ананас мягкий, спелый, сладкий, ароматный, его есть будет гораздо приятнее, можно будет полакомиться вволю.
Естественно, человеческий организм имеет свойство самовосстанавливаться, и клетки языка и губ восстанавливаются тоже, и очень быстро, поэтому бояться съесть собственный язык не приходится, все ранки во рту и на языке заживут моментально.
В какой части ананаса больше всего фермента бромелайна? Оказывается, максимальное его количество содержится в стволе и в серединке плода, поэтому серединку лучше не есть, да и жуется она плохо. Самое приятное – это ананасовый сок: он не щиплет язык, его не надо жевать. И он принесет гораздо больше пользы.
Как же я люблю ананас и готова мирится с тем как он жжет губы и язык. Даже слышала что ананас используют для похудения https://medvisor.ru/articles/dieta-i-zdorovoe-pitanie/ananas-dlya-pohudenia/ Но оказалось что утверждениям, будто ананас помогает сжечь лишний жир и похудеть сразу, как по щелчку пальцев, лучше не доверять. А я то уже думала худеть на ананасовой диете))