Впервые аспарагиновую кислоту выделили из ростков спаржи – аспарагуса и дали ей соответствующее название. Исследование химических характеристик этого вещества принесло и второе его название– аминоянтарная кислота.
Аспарагиновой кислотой богаты соевые ростки и бобы, спаржа, люцерна, пророщенные зерна ржи, кокосы, арахис, соки из яблок Семеренко и тропических фруктов, картофель, яйца, томаты, говядина, мясо птицы, морская рыба.
Свойства Аспарагиновой кислоты
Аспарагиновая кислота обладает эндогенными свойствами, то-есть, организм может получать не только из пищи, но она продуцируется и в самом организме. В человеческом организме аспарагиновая кислота может находиться не только свободном виде, но и в форме белковых соединений.
Роль аспарагиновой кислоты заключается в обеспечении правильной передаче сигнала между нейронами, то есть, она является медиатором. Также важными считаются нейропротекторные свойства кислоты. В стадии эмбрионального развития, в организме зародыша фиксируется возрастание концентрации кислоты в головном мозге и сетчатке.
Кроме того, запасы аспарагиновой кислоты, человек может пополнить препаратами, выпускаемыми в виде таблеток для лечения заболеваний сердца, ее также выпускают и в форме пищевой добавки, придающей кисло-сладкий вкус кондитерским изделиям и напиткам. Аспаргиновую кислоту используют и в в бодибилдинге, как элемент спортивного питания, где ее обозначением является D-Asparticacid.
Потребности организма в аспарагиновой кислоте
Каждые сутки организм должен потреблять аспарагиновую кислоту, но не более трех граммов, причем за два-три раза, то есть, на один прием должно приходиться не более грамма — полутора.
Нужда организма в аспарагиновой кислоте может увеличиться при нарушениях функционирования нервной системы, болезнях головного мозга, сердечно-сосудистой системы, ослаблении памяти, депрессии, психических расстройствах, проблемах со зрением (миопия, «куриная слепота»), ухудшении работоспособности. После 35-40 лет следует проверять баланс между половым гормоном тестостероном и аспарагиновой кислотой. Нужда в аспарагиновой кислоте уменьшается при болезнях, провоцирующих возрастание образования мужских половых гормонов; атеросклеротических изменениях сосудов головного мозга, повышенном АД.
Аспарагиновая кислота весьма хорошо усваивается, но ее свойство объединяться с белками может привести к привыканию. Тогда пища в отсутствие этого вещества будет казаться безвкусной.
Роль для организма
Аспарагиновая кислота принимает участие в синтезе иммуноглобулинов, играет важную роль в обмене веществ, деактивирует аммиак, укрепляет организм и вызывает рост работоспособности, при усталости способствует восстановлению организма, способствует извлечению энергии из сложных углеводов для формирования РНК и ДНК, способствует печени в выведении остаточных элементов лекарств и химикатов, благоприятствует проникновению ионов магния и калия внутрь клеток.
Симптомы дефицита аспарагиновой кислоты
При дефиците в организме аспарагиновой кислоты могут проявиться такие симптомы, как ухудшение памяти и работоспособности, депрессивное настроение.
Переизбыток аспарагиновой кислоты
Переизбыток аспарагиновой кислоты проявляется в повышенной агрессивности, перевозбуждении нервной системы и сгущении крови.
Регулярно употреблять продукты, в которых аспарагиновая кислота содержится в ненатуральном виде врачи не советуют, тем более это касается детей, поскольку их нервная система весьма чувствительна к этому препарату, у них более высока вероятность привыкания, и в этом случае ребенок может совершенно отказаться от продуктов, в которых отсутствуют аспарагинаты. Употребление чрезмерного количества продуктов с аспаргиновой кислотой не рекомендовано и беременным женщинам, поскольку это может отрицательно отозваться не нервной системе малыша, что проявится в аутизме.
Приемлемой для организма человека считают кислоту, которая изначально присутствует в потребляемых продуктах в естественном виде. Натуральная аспарагиновая кислота привыкания не вызывает.
Использования D-Asparticacid как усилителя вкуса также не рекомендуется, поскольку может вызвать пищевое пристрастие, и затем продукты без этой добавки будут казаться не привлекательными и совершенно безвкусными.