Мучным является все изготовленное из муки — хлеб, тесто, макаронные изделия, а также булочки, торты, пирожные, кексы, слойки и иная сдобно-кондитерская выпечка.
Изделия из муки богаты растительной клетчаткой, питательными веществами, витаминами группы В, они нормализуют выработку желчи и полезны для пищеварения.
В их составе сложные углеводы – главный источник энергии для жизнедеятельности человеческого организма. Но сохраняются все эти полезные вещества лишь в муке неотбеленной, грубого помола, т. е. полученной из цельных зернышек. Именно такая мука является «живой» и сохраняет биологическую ценность пшеничного зерна. Употребление хлебопродуктов из нее вызывает более быстрое насыщение, поскольку времени на переваривание таких продуктов затрачивается больше. К тому же в них присутствует клетчатка, которая очищает организм от продуктов распада и шлаков и поддерживает полезную микрофлору кишечника.
Причины тошноты от мучных изделий
Однако сегодня ежедневный рацион человека включает мучные изделия, изготовленные из муки высших сортов, в которых для него нет ничего полезного. Диетологи считают, что такие мучные изделия приносят вреда больше, чем пользы. К примеру, используемые в технологии современные дрожжи способны нарушить микрофлору кишечника.
Кстати, пирожные, кексы, слойки и другие сдобно-кондитерские изделия муку содержат в небольшом количестве, их большую часть составляют жиры. Такое мучное – тяжелая пища, которая в желудке переваривается сложно и медленно. Излишнее употребление подобных продуктов, особенно при сидячем образе жизни или на фоне эмоциональной перегрузки, приводит к появлению чувства тяжести в области эпигастрия и тошноте.
Чем выше сорт муки, из которой изготовлены мучные изделия, тем больше в ней содержится клейковины. Высокое ее содержание усложняет пищеварение, именно за счет клейковины такие изделия в желудке и кишечнике превращаются в некое подобие клейстера. Ведь клейковина в воде не растворяется, а при избытке просто наслаивается на кишечную стенку, препятствуя его работе, что может вызвать тошноту.
Тошнота может свидетельствовать о возможном конфликте организма человека с клейковиной. Речь не идет о больных целиакией, оказывается, у значительного количества здоровых людей присутствует скрытая непереносимость клейковины (глютена), что в той или иной степени отражается на работе системы пищеварения.
При многих проблемах со здоровьем рекомендуется исключить из употребления сдобу и свежеиспеченные хлебобулочные изделия. Запрет этот связан не только с заболеваниями органов ЖКТ, но и инфарктом миокарда, сердечной недостаточностью, атеросклерозом, гепатитом, мочекаменной болезнью. В этих случаях хлеб подбирают индивидуально, руководствуясь ощущением тошноты и изжоги, что заставляет сменить его сорт.
