Правильное хранение лука необходимо для снижения его потерь. Это вполне по вашим силам. Просто следует полностью вызревшие луковицы сохранять при определенной влажности и температуре в состоянии полного физиологического покоя,тогда и в домашних условиях это не сложно.
Вначале лук следует правильно собрать и подготовит к хранению.
Лук собирают через три-четыре месяца после посадки, что определяется с учетом сорта растения. Обычно уборка лука происходит в августе, когда луковицы наливаются, листья начинают желтеть и полегать, а шейки становятся тонкими.
Уборка репчатого лука следует осуществлять в сухую погоду следующим. Сначала луковицы подкапывают, стараясь не поранить донце, и аккуратно, не выдергивая и не бросая, складывают. Всякое повреждение луковиц ведет к сокращению срока хранения.
Сушка лука
После уборки лук нужно правильно высушить. Это имеет непосредственное отношение к эффективности хранения.
Луковицы вместе с листьями следует в один слой на свежем воздухе, если на дворе сухая погода. В противном случае лук раскладывают на полу, на полках, балконе или веранде, а если есть возможность соорудить накрытие, то и во дворе.
Однако известны и иные методы сушки. Луковицы связывают в небольшие пучки подвешивают на в помещении на сквозняке, либо на улице под навесом. При небольшом урожае лук можно высушить и в духовке, что удобно, когда живете в многоквартирном доме. Духовку нагревают до минимально возможной температуры, при этом ее время от времени следует отключать. В этом методы следует обращать внимание на то, чтобы лук не пересох, и не растрескались покрывающая лук оболочка.
Просохший лук следует обрезать, лучше всего это сделать ножницами. Сухие листья обрезают таким образом, чтобы осталась шейка не более шести сантиметров в длину и корни, донце луковицы не должно быть затронуто.
Как правильно хранить лук?
Поверхность луковиц слегка очищают от почвы и верхних растрескавшихся чешуй.
После этих манипуляций лук следует досушить, чем и занимаются еще две недели, время от времени шевеля луковицы.
Затем можно приступить непосредственно к процессу хранения, однако, предварительно лук внимательно сортируют, поскольку отобрать необходимо здоровые, крепкие луковицы, не имеющие повреждений и проростков. Шейки должны быть закрытыми и сухими. На этом подготовка лука к хранению завершается.
Не забывайте, что в равной степени хорошо хранятся не все сорта репчатого лука. На длительное хранение предпочтительней оставлять поздние и острые сорта лука, они обладают высокой лежкостью. Для этого необходим знать, какой же сорт лука вы посадили и собрали.
Лежкоспособность находится в большой зависимости от степени вызревания луковиц, и уборку урожая должна быть проведена своевременно.
Просушенный и отобранный лук должен быть помещен в специально подготовленную тару. Это могут быть плетеные корзины, деревянные ящики, сетки для хранения овощей, тканевые мешки и даже капроновые чулки.
Ящики и коробки не должны высотой превышать тридцати сантиметров, при этом в них должны иметься отверстия для вентиляции. Сетки и мешки выбирают средних размеров, слой лука также не должен быть более тридцати сантиметров. Считается, что предпочтительней раскладывать лук в несколько мешков или ящиков, нежели сосредотачивать в одном большом, в этом случае урожай лучше сохранится.
Лук ни в коем случае нельзя сохранять в пакетах из полиэтилена, поскольку они не пропускают воздух и влагу. В результате лук запотевает довольно быстро и начинается гниение.
