Технология приготовления оригинального коньяка сложная и трудоемкая, поэтому хороший коньяк стоит дорого. А в домашних условиях по очень простой технологии можно приготовить напиток, напоминающий коньяк вкусом и ароматом.
Безусловно, коньяк он будет напоминать отдаленно, но и стоимость его будет намного ниже, а вкус вполне приличный, можно и гостей угостить.
Коньяк на спирту в домашних условиях готовится относительно быстро, его не нужно выдерживать годами, однако на его выдержку может уйти от одного до двух месяцев. Но без этого не обойтись, ведь коньяк – напиток, вкус которого раскрывается лишь со временем.
Приготовление домашнего коньяка на спирту
Ингредиенты для коньяка:
- спирт – 3 литра;
- плавленый (жженый) сахар – 2 чайных ложки;
- кора дуба – 3 столовых ложки;
- мускатный орех – полчайной ложки;
- гвоздика – 3 штуки;
- ванильный сахар – пакетик.
Пищевой этиловый спирт (достать его легче всего) следует развести качественной очищенной водой до 40 градусов, поскольку такова крепость коньяка.
Традиционный дубовый аромат оригинальный коньяк приобретает после выдержки в специальных дубовых бочках. Такие емкости у большинства домашних виноделов отсутствуют, поэтому можно обойтись обычной трехлитровой бутылью с добавлением дубовой коры, которая придаст напитку соответствующий запах.
Спирт нужно влить в бутыль и добавить жженый сахар. Для его получения достаточно ложку с сахарным песком подержать над огнем. Когда сахар приобретет коричневый цвет, его нужно добавить в бутыль и тщательно перемешать со спиртом деревянной ложкой. Именно жженый сахар определяет цвет напитка, напоминающего настоящий коньяк. Затем нужно добавить кору дуба и все остальные ингредиенты, еще раз тщательно перемешать, плотно закрыть бутыль крышкой и поставить в прохладное темное место.
Минимальный срок выдержки такого коньяка – месяц. Его длительное настаивание лишь улучшает вкус. Собственно на этом этапе приготовление домашнего коньяка завершается. Остается только процедить его до прозрачности через несколько слоев марли, разлить по бутылкам и отправить в прохладное место на хранение.
Рецепт коньяка №2 в домашних условиях
Еще один рецепт приготовления домашнего коньяка из спирта, более ускоренный.
Ингредиенты:
- спирт, разведенный до 400 – литр;
- чай черный мелкого помола – чайная ложка;
- сахар – чайная ложка;
- гвоздика – 2 штуки,
- перец черный – 2 горошины,
- лист лавровый – 1 штука,
- ванилин – щепотка,
- цедра апельсина (лимона).
Приготовление
Сахар следует растворить в спирте, добавить черный чай и тщательно перемешать. Затем поочередно добавить оставшиеся ингредиенты, еще раз перемешать и убрать напиток в прохладное темное место. Минимальное время выдержки – 10 дней. Затем напиток необходимо профильтровать и разлить по бутылкам для хранения.
Вместо чая можно использовать молотый черный кофе. Специи тоже могут быть различными – тмин, красный перец, мелисса, лавровый лист. Что кому нравится!
